高粱米饭是指将高粱脱皮 ， 煮制而成的一种米饭 。夏季炎热时节 ， 将高粱米饭放入凉水里 ， 称为水饭；秋季 ， 用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团 ， 称为菜包；饭里放豇豆同煮 ， 称豆干饭；将高粱米加工成面 ， 和成面团 ， 在格豆板上搓入滚水锅内 ， 即成为格格豆 。
高粱米：
【高粱米饭是什么】高粱脱壳后即为高梁米 ， 俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等 。高粱是我国传统的五谷之一 。属于禾本科高粱属一年生草本 ， 是古老的谷类作物之一 。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地 。按其性质分 ， 有粳性和糯性两种 ， 粒质分为硬质和软质 。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种 。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料 。

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