文章插图

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1、腐竹250克 ， 冬笋片、冬菇片各25克 ， 香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克 ， 料酒10克、酱油50克 ， 精盐、味精、花椒油各适量 。
【烧腐竹怎么做呀】2、腐竹用开水泡透 ， 加碱水洗净油质 ， 再用清水漂净 ， 挤干水 。切成段 。
3、锅内加油 ， 烧成八成熟时 ， 放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
4、炒锅加油 ， 用葱、姜爆锅 ， 加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹 ， 开大火烧开 ， 调好口味 ， 改用文火烧透 ， 待汁浓时 ， 淋花椒油出锅装盘即成 。

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