【谁有符离集烧鸡的配方】
1、活鸡宰杀放尽血水 ， 过沸水焯烫、去毛、洗净 ， 从腹腔剖开 ， 取出嗉囊 ， 用水洗净；
2、用刀背敲断大腿骨 ， 把两只腿交叉塞入鸡腹内；
3、鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；
4、将两边的翅膀从开口中塞入 ， 只留后半部在外 ， 将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时；
5、取20克麦芽糖饴于碗中 ， 将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴；
6、锅内倒油 ， 大火烧至七成热时 ， 改小火 ， 下入鸡 ， 炸至通体金黄；
7、将炸好的鸡捞出滤干油分备用；
8、将所需卤料

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