火锅底料的调制如下：
一.原料：猪棒子骨1500克 ， 牛棒子骨1500克 ， 鸡爪骨500克 ， 生姜50克 ， 大葱150克 ， 料酒100克 ， 鸡精150克 ， 味精75克 ， 干辣椒750克 ， 花椒75克 ， 菜油适量 。
【火锅底料如何调制】二.具体步骤：
1、猪棒子骨 ， 牛棒子骨洗净后敲破 ， 鸡爪骨洗净 ， 生姜拍破 ， 大葱切断；
2、将猪棒子骨 ， 牛棒子骨 ， 鸡爪骨放入沸水锅中焯一水 ， 然后捞出放入净水锅中；
3、净水锅中加入生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 用大火烧开后 ， 转用小火熬至汤色乳白；
4、捞出不必要的料渣 ， 即可得鲜汤；
5、鲜汤中调入鸡精 ， 味精 ， 另将干辣椒 ， 花椒投入炒锅内加菜油炒香 ， 再放入汤中即可完成 。

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