火锅发苦原因:
1、香药的比例过大，苦香型的香料 。
2、香料下入的过早，熬制时间过长 。
解决方法:
1、香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味 。
2、在快要熬好时往里加入冰糖、白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味 。
【火锅为什么越吃越苦】3、香料以粉状为好，加入量要减少 。

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