1、加工方法不同：热加工糕点是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点类食品 。冷加工糕点是在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品 。
2、卫生要求不同：国家规定的加工标准对热加工糕点的卫生要求比冷加工更严格 。
糕点：
【冷加工糕点与热加工糕点的区别】糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品 。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等 。

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