【粽子叶怎么处理才不粘】1、粽叶刷油 。煮完粽叶后 ， 在包粽子之前 ， 用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油 ， 这样 ， 包完粽子 ， 再煮熟之后 ， 叶子和糯米之间有了一层油脂 ， 就容易剥离了 。
2、肉粽包肥瘦相间的肉 。如果包的是肉粽 ， 最好是选择肥瘦相间的五花肉 ， 这样 ， 在煮熟粽子后 ， 里面的肥肉就相应地化掉一部分 ， 油就会渗进糯米中 ， 糯米增加了油性 ， 就不会粘叶子了 。
3、往糯米中倒油 。如果包的是素粽子 ， 比如大枣或豆馅的 ， 可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油 ， 这样 ， 在煮粽子的时候 ， 油就会渗进糯米中 ， 也能增加糯米和叶子之间的润滑度 ， 就不粘叶子了 。
4、煮后放入凉水中 。可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中 ， 使里面的糯米温度下降 ， 粘度降低 ， 剥叶子的时候 ， 就不会太粘 ， 变得容易剥了 。

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