茄汁鸡丸
【鸡丸怎么炒的做法】材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄，料酒，鸡蛋，盐，白糖，黑胡椒 。
做法：
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感 。
2、处理好的鸡腿剁成鸡蓉 。
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末 。
4、鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，搅拌均匀 。
5、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子 。
6、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7到8分钟左右 。
7、蕃茄去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒 。
8、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味 。
9、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可 。

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