有以下几个技巧;
1、看见鸡爪表皮颜色明显变化变成微黄即可 。
2、烧15到20分钟左右，焖5到10分钟左右 。
3、把鸡爪放在盆中，倒入碱水泡10分钟，然后洗掉，一直洗到没有碱味为止 。
4、将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜 。
5、用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时 。
6、鸡爪用冷水下锅焯一下，然后撇除沫子，之后再用卤料煮熟后，最后加入冷水中浸泡 。
【鸡爪焯水的技巧有哪些】7、水开了后用小火，不能用大火 。小火慢慢将调料的味道喂进去，通常可以煮15-20分钟左右 。

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