大米是否发霉可通过闻和摸来判断 。闻 ， 如果闻到大米有异味 ， 这是发热霉变的先兆 ， 处于霉变早期的大米 ， 异味并不明显 。摸 ， 由于大米和微生物的强烈呼吸 ， 局部水分凝结 ， 米粒潮湿 ， 称为出汗 ， 其硬度下降 ， 散落性降低 ， 用手握可以成团 。
大米

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大米 ， 亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
【怎么判断大米是否发霉】 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。

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