1、准备水库小鱼500g、丝瓜1小根、菜油40毫升、猪油1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1勺、老抽1勺、姜1小块、花椒20粒、香葱2根、八角1个、料酒1汤匙 。
2、水库小鱼清洗干净 ， 沥掉水分 。
3、锅中倒入菜油烧热 ， 煎小鱼至两面金黄 。
4、放入花椒粒、八角、姜片、葱段和干红辣椒段煸香 。
5、加入一大汤碗的水 ， 加入一小勺的猪油 ， 大火烧开 。
6、烧到汤发白 ， 调入盐、醋、生抽、老抽和白糖 。
【库鱼的做法】7、烧开后再继续煮20分钟 ， 汤汁浓郁 ， 鱼肉软烂 ， 加入丝瓜薄片煮至透明 。

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