蛋糕粉不可以做包子馒头 。蛋糕粉含有的筋度比较低 ， 制作出来的包子馒头质地偏软 ， 口感会比较差 。蛋糕粉指的是专门制作蛋糕使用的小麦粉 ， 也叫做糕点粉等 ， 制作的主要材料为小麦 。蛋糕粉的用途比较多 ， 可以用于制作水果蛋糕、拿破仑蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚风蛋糕、毛巾蛋糕、饼干等美食 。
食品参数：
【蛋糕粉可以做包子馒头吗】蛋糕粉的蛋白质含量低 ， 筋力弱 ， 一般是面筋含量应小于24% ， 面团形成时间小于2 ， 评价值小于38 。筋力过强 ， 蛋糕内部空泡大且不均匀 。空泡壁厚蛋糕口感发硬 ， 外观收缩变形 ， 筋力太低 ， 蛋糕制品过于松散 ， 失去海绵状结构；面粉细且均匀 ， 淀粉酶活性低；淀粉少受损伤 ， 均匀而膨胀 ， 能使糕点具有松散的结构 。

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