不拉丝的原因主要有三个 ， 一个是温度过高 ， 二是时间过长 ， 三是芝士的材质问题 。芝士在批萨制作的过程中加热被融化 ， 融化后的芝士会随着批萨的出炉而慢慢降低温度 ， 这使芝士变得粘稠 ， 从而达到拉丝的效果 。
芝士【芝士片做披萨为什么不拉丝】

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芝士 ， 又叫奶酪、干酪 ， 是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 通过发酵而来 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。
奶酪是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪称为奶疙瘩 。

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