1、看蟹壳 。蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量 。大多数人以为蟹壳黄，就说明蟹肥美、好吃 。恰恰相反，这是蟹瘦弱、肉少的标志 。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的，证明有活力 。
2、看蟹腿绒毛 。别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心 。这正是一只蟹发育成熟、老健的象征 。若蟹腿无绒毛，则是体弱无力，肉质不美的标志 。
3、看螃蟹肚脐 。把蟹翻转过来，观察肚脐，如果肚脐突出的，就说明蟹膏肥满 。反之，肚脐不明显或者凹进去，则说明螃蟹膘体不足，肉质不多 。
【螃蟹怎样挑选】4、看螃蟹是公是母 。俗话说得好，九月团脐，十月尖 。在农历八九月之前吃母蟹，可以吃其蟹黄 。而九月之后就要挑选公蟹，可以吃其蟹膏 。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟，滋味和营养都极好 。

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