【做葱油饼有什么讲究】1、要想葱油饼柔软 ， 重点就在于面团柔软 ， 面团柔软的要点一是开水和面 ， 热水会破坏面的筋性 ， 使得面粉柔软 ， 二就是足够的醒发时间 。
2、因为面很软 ， 所以会粘手 ， 可以适当在手上抹上一点油 。
3、做葱油饼 ， 一定要用嫩小葱 ， 而且葱叶是最好的 ， 小葱葱香扑鼻 ， 吃起来还有甜丝丝的味道 ， 如果选的葱太老 ， 做出的葱油饼就会发苦 。
4、加一点猪油能够让饼更软更香 。

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