挑虾线是指将虾子背部的肠道等消化系统挑出 。因虾的消化道里易聚集重金属和其他有害物质 ， 且影响口感 ， 与去鱼鳃、蟹鳃的道理一样 。挑虾线通常使用牙签插入虾背第二节 ， 划开后直接挑出虾线 。虾含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、镁、碘、维生素A等营养物质 。
虾：
【挑虾线是什么意思】是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多 ， 包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾按出产来源不同 ， 分为海水虾和淡水虾两种 。海虾又叫红虾 ， 包括龙虾、对虾等 ， 其中以对虾的味道最美 ， 为食中上味、海产名品 。淡水虾如匙虾科 ， 主要在温暖地区 ， 有的在半咸水中 。

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