大家好 ， 童成波来为大家解答以上问题 。紫薯煮熟后变青了还要不要吃 ， 紫薯煮熟后变青还可以吃吗很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
【紫薯煮熟后变青还可以吃吗 紫薯煮熟后变青了还要不要吃】解答：
1、煮熟后变成绿色是因为紫薯中花青素含量高 ， 花青素是一种水溶性色素 ， 可以随着细胞液的酸碱而变色 。细胞液呈酸性时呈红色 ， 呈碱性时呈蓝色 。
2、所以简单来说就是紫薯中花青素在米粥碱性环境下的颜色 。变绿是正常的 ， 可以放心吃 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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