涮火锅的必备食材有肥牛、鱼丸、鸭血、鸭肠、毛肚等 。
1、肥牛：指牛身上经过排酸处理后切薄方便在火锅内涮食的一种牛肉片 。
2、鱼丸：鱼丸又称鱼包肉，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾制成的丸状食物 。
3、鸭血：鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好 。鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎 。
4、鸭肠：鸭的内脏之一，可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。
【涮火锅的必备食材有哪些】5、毛肚：毛肚是牛胃的瓣胃部分 。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品 。

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