牛腱子肉是牛的大腿的肌肉 ， 可以分为前腱和后腱 。牛腱子肉有肉膜包裹 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
牛肉

文章插图

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
牛肉中含有丰富的微量元素 ， 含有丰富的钾元素、铁元素以及钙、锌、镁等多种微量元素 。
【牛腱子肉是牛身体哪个部分的肉】 牛肉是一种富含蛋白质的肉质 ， 蛋白质是人体所必需的营养物质 ， 牛肉中蛋白质含量高 ， 可以很好的补充人体所需的蛋白质 。

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