猪蹄的脂肪含量不高 ， 猪蹄中的脂肪含量约为19% ， 猪蹄上面主要是猪皮和猪蹄筋 ， 里面含有的主要是胶原蛋白 ， 所以脂肪含量不高 。猪蹄又叫猪脚、猪手 ， 可分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。
猪蹄

文章插图

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 。
【猪蹄脂肪含量高吗】 猪蹄营养丰富 ， 味道可口 ， 不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 ， 每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。

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