【晒荔枝干为何要先烫一下】晒荔枝干先烫一下是进行灭菌 。高温可以杀死很多细菌 ， 就像煮牛奶一样 ， 这样可以保存很久 。鲜荔枝加工干制 ， 历史悠久 。成品肉厚 ， 味香甜 。加工荔枝干的品种 ， 多采用怀枝、糯米糍 ， 尤以糯米糍为佳 ， 制成品肉厚核小 ， 蜜甜醇香 ， 近年来因糯米糍价高较少加工 。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异 。
荔枝如何保存：
1、将荔枝枝干剪掉 ， 只留下一个小蒂 ， 大约20-30颗荔枝用报纸包起来；再用塑料袋装好 ， 放入冰箱保鲜即可 ， 这样最长可以保存10天左右 。
2、荔枝用凉水冲洗一遍 ， 沥干水分 ， 用保鲜袋装起来密封 ， 再将塑料袋放进凉水中 ， 即可长时间保存荔枝 。
3、可以在荔枝上喷点水 ， 装进塑料袋里挤出空气 ， 再放冰箱保存 。

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