一头牛的腱子肉共4块 ， 四条腿上各有一块 。腱子肉常用于红烧或酱制 ， 切成片食用味道也很好 。牛肉中比较适合酱制的还有臀部的肉 。
【牛有几个腱子肉】牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后 ， 一种为带骨牛腱子 ， 其外观呈长圆锥形状 ， 另一种为去骨牛腱子 ， 其外观呈长圆锥形状 。每块平均重量为2.5到3.5kg 。肉质红色 ， 肉中含筋 ， 呈红白镶嵌 。

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