油条里的刺激性气味是什么


【油条里的刺激性气味是什么】油条里面刺激鼻子的味道是由于碳酸氢铵加热后产生的氨气所致 。碳酸氢铵又叫臭粉 , 是食品添加剂的一种 , 饼干里也有 。虽然少量氨气对人体无特别危害 , 但食品中能闻到氨味 , 说明已经使用过量 , 对人体会有一定危害 。
刺鼻的氨气主要会影响到呼吸道、消化道和肝、胆、肾等脏器 。如吸入过量 , 可能出现头痛、头晕、乏力、咽喉干燥等不适症状 。进入人体后 , 会对胃肠道粘膜产生刺激 , 大量食用可能引起胃出血等消化道疾病 , 同时还会加重肝、胆、肾等多脏器的排毒负担 。