据美国《科技日报》近日报道 ， 发表在《味道》期刊上的一项研究显示 ， 在烹饪时加入鸡精、味精等增加鲜味的调料 ， 可明显改善老人的食欲下降问题 。
日本东北大学牙科研究生院的学者选取了44名存在食欲下降问题的老年人进行研究 。他们在老人的饮食中添加了谷氨酸钠（味精） ， 以此来提高食物的鲜味 。结果发现 ， 老人在食用这些食物时 ， 饥饿感有所提高 ， 因此食量也相应增大 。研究人员认为 ， 作为第五种味觉 ， 鲜味在增加唾液分泌量方面作用明显 ， 这也是老人们食量增大的重要原因 。这项新的研究成果有助于将简单愉悦的口感 ， 转化为对老年人整体健康的益处 。研究人员建议 ， 味觉下降、食欲不佳的老人 ， 不妨在烹饪时加入一些提鲜的调料 ， 可以较好地改善整体健康问题 。
【加点鸡精能促进食欲】

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