严格地讲 ， 高筋面粉和低筋面粉各一半混合起来 ， 得到不一定是中筋面粉 ， 具体需要看得到的面粉的蛋白质含量 ， 不过 ， 将高筋面粉和低筋面粉混合得到的面粉可以当中筋面粉使用 。
高筋和低筋各一半是不是中筋

文章插图

高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ， 中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5% ， 低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5% 。
【高筋和低筋各一半是不是中筋】 高筋面粉适合用于制作面包等 ， 中筋面粉适合用于制作面条、点心等 ， 低筋面粉适合用于制作松糕、饼干等 。
高筋面粉的颜色较深 ， 手抓不易成团状 ， 中筋面粉颜色乳白 ， 用手抓呈半松散状态 ， 低筋面粉颜色较白 ， 用手抓易成团 。

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