奶粉溶解度和奶粉品质的关系奶粉不易溶解到底好还是不好( 二 )_生活百科

另外，冲泡方式也会影响奶粉的溶解性。比如水温过高，奶粉中的蛋白质()会迅速凝固结块，影响其溶解效果；水温太低，奶粉无法充分融化。有些妈妈喜欢先加奶粉再加水，殊不知这样会让底部的奶粉无法与水充分接触，同样不利于奶粉的溶解。
溶解速度不能等同于奶粉质量。
看了这么多，相信妈妈们也明白了，影响奶粉溶解速度的因素有很多。仅凭溶解率来判断奶粉单一指标的好坏，有点不靠谱。另一方面，其实溶解速度快慢只是一种感官体验，不会影响里面营养成分的构成。
只要原料质量、营养成分、比例符合标准，符合宝宝生长发育的需要，就是好奶粉！
三、奶粉溶解度的关系
1.奶粉的溶解性与配方和工艺有关。
在相同的调制条件下
2、奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分
婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
3、水温、搅拌及水质影响
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：
水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏;
水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象;
过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。
4、奶粉分子颗粒大小的影响
颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别);
5、添加了含量较高的活性物质
如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。
提示:要注意，如果奶粉冲调后出现分层现象,一般是乳粉变质,即发生了蛋白质或油脂分离等，不能食用。正常的奶粉，多溶解一会儿就会好，而蛋白的奶粉溶解多长时间都一样，会出现分层现象!
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奶粉溶解度和奶粉品质的关系 奶粉不易溶解到底好还是不好( 二 )

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