1、牛肉切块飞水 ， 撇去血沫 ， 洗干净 。
2、重新装一锅水 ， 放入料酒、酱油、盐、姜、香料 ， 把牛肉放进去煮四十分钟左右 。
3、卤好的牛肉捞起晾凉 ， 切成长条形 。
4、芝麻下锅炒香装起 。
5、锅内热油 ， 油热后放入牛肉 ， 刚开始炸的时候油会变浑浊 ， 到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了 ， 可以把牛肉捞起了 。
6、多余的油倒出 ， 锅内留多点油 ， 油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒 ， 炒到香味溢出 。
【麻辣牛肉条的做法】7、倒入牛肉翻炒 ， 使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油 ， 放入适量的糖 ， 盐和酱油即可 。

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