做法：
1、菜场买大排，切成薄片，将大排一分为二从中间破开，不要切开 。
2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
3、大蒜切碎，老姜切丝，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末 。
4、把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中 。
【炸猪排的做法】5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排 。
6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟，这样面包糠会更好的附着在大排上 。
7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟 。
8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后将大排捞出，稍静置1分钟 。
9、再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。

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