1、乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用 。
2、南瓜切片，葱切段，姜切丝 。小米辣切圈，蒜切片备用 。
3、野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用 。
4、锅内放少许油，南瓜片下锅翻炒5分钟，加入约150毫升水，小火盖锅盖煮10分钟 。
5、将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用 。
6、盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味 。
7、捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香 。
8、锅中加入约600毫升热水，烧开 。
9、将泡着野山椒的泡椒水，炒好的南瓜泥加入，翻匀 。
10、翻匀后加入腌制好的鱼片 。
【金汤鱼的做法】11、加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟 。
12、出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可 。

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