酵母 。酵母在无氧酵化反应中 ， 产生密密麻麻、大大小小的气孔 ， 可以使面包的蓬松度更好 ， 更加松软 。酵母可以分为鲜酵母和干酵母 ， 鲜酵母：活性不稳定、发酵力不高、不耐贮存 ， 干酵母活性稳定、发酵力高 。
做面包加什么才能松软

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面包是用五谷磨粉制作、加热制成的食品 ， 主要材料油小麦粉、酵母、鸡蛋、油脂、水、糖、盐等 。
面包的种类包括椰子面包、英式面包、法式面包、丹麦面包、土司面包、黄油面包、蜂蜜面包、杂粮面包等 。
【做面包加什么才能松软】 面包根据颜色 ， 可分为白面包、全麦面包、褐色面包、黑麦面包、酸酵面包、无发酵面包 。

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