花生猪蹄汤的制作技巧有什么
1、猪蹄去腥 ， 加水 ， 用醋和料酒浸泡最好 ， 这样可以充分泡出血的水 ， 中和去腥的味道 ， 达到去腥的目的 。
2、猪蹄用面粉腌过一次 ， 去腥味和泥土要走得更彻底 。
3、花生泡水温度是最合适的 ， 这样不仅可以快速泡发 ， 还可以减少营养流失 。
4、猪蹄不要放太多油炸 ， 只要把锅弄湿即可 。放太多油容易填满猪蹄 ， 使猪油不易渗透 ， 味道不浓 。
【花生猪蹄汤的制作技巧有什么】5、炖的时候要用热水 ， 不要用冷水 。防止猪蹄过凉 ， 肉质容易收紧 ， 导致油脂和蛋白质不易渗出 ， 不能做奶白香的猪蹄汤 。