先将锅身洗净 ， 开小火 ， 用生猪肉下锅擦拭 ， 反复操作 ， 直至生猪肉不再变黑 ， 冲洗干净 ， 烘干 ， 再抹上一层植物油即可 。
操作及注意事项如下：
【如何开锅】1、用流动热水洗净锅身擦干水分 ， 尤其是锅底 。
2、然后把锅放在灶上 ， 用小火烘干 。用一块生猪肉下锅 ， 以打圈的方式不停的擦拭 ， 使溢出的油脂均匀的布满整个锅面 。然后整个锅离开灶火 ， 倒去黑色的猪油用厨用纸擦干净 。
3、生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层切去 ， 继续擦 ， 每多擦一轮 ， 就会比之前更干净 。
4、如此操作直到生肥猪肉不再变黑即可 ， 反复操作大约3到4次左右即可 。
5、用热水冲洗干净 ， 擦干水分 ， 放在灶上烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 。

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