1、闻味道 。新鲜的虾有正常的腥味，而变质的虾则会发散异味 。
2、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，有一定的弹性 。部新鲜的虾，头尾易脱落或者分离，不能保证虾原有的弯曲度 。
3、鲜虾的虾体外表洁净，用手摸有干燥感 。当虾开始变质时，会有大量的黏液渗到体表，摸着虾壳会粘手 。
4、把罗氏虾翻过，如果尾巴下有一条饱满的黄线，则说明这只罗氏虾膏油较多 。
【怎么挑选罗氏虾】5、好的罗氏虾，壳薄，显青褐色，且有光泽，体型大且肥，而且虾壳坚硬 。看虾头，如果有暗红色或者黄色，说明这之虾膏多 。

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