【烤五花肉的皮怎样才酥脆】 处理五花肉时皮要切刀 ， 并且要腌制半小时 ， 烤的时候要用锡纸包裹 ， 烤箱的温度预热为200度 ， 还要在五花肉皮上抹一点小苏打再放入烤箱烤制 ， 时间为1个小时才可以 。
五花肉

文章插图

五花肉位于猪的腹部 ， 其腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” ， 且这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁 。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材 ， 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。
五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 ， 其一直是一些代表性中菜的最佳主角 。

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