清炖红鳟鱼的家常制作大全清炖红鳟鱼的家常做法大全_生活百科

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解答：
1、原料：虹鳟鱼1000克。
2、辅料：香菜25g 。
3、调料：盐8g葱15g姜10g蒜(白皮)5g料酒20g花椒2g白醋15g香油2g 。
4、做法：草鱼去鳞、内脏、鳃，洗净；在鱼的背面画一把棋盘刀，焯一下备用；油热后放入葱、姜、蒜末翻炒，加入清汤、料酒、胡椒粉烧开；将鱼放入锅中，然后小火炖10分钟；加入葱丝、香菜、白醋，即可食用；锅里加香油，烧热后浇在鱼上。
5、食材：大蒜3-4瓣，葱几片，盐适量，香菜1-2根，姜3片，白酒少量，虹鳟鱼一条，生抽或老抽少量，大料2-3个，红辣椒少量。
6、做法：葱、姜、蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加适量。准备白酒、酱油或酱油调味；带刺少的虹鳟鱼，洗净切块，用料酒或白酒腌制片刻；放入葱、姜、蒜、大料、辣椒翻炒至加少许生抽或老抽。
7、配料：虹鳟鱼750克。
8、材料：250克的儿童鸡腿2个，前面的肉末100克，蛋清3个，120克的熟火腿12块，青菜心12块。
9、调料：汤1500克，姜汁50克，料酒50克，葱5克，姜米5克，生粉1/5克，色拉油1000克(实际用量50克)，精盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1/5克。
10、做法：用刀把鸡腿肉的筋切掉，放盐2g，味精1g，撒胡椒粉，料酒5g腌制。前面加入盐2g、味精1g、水50g、葱花5g、姜米5g、料酒5g，撒上花椒粉，搅拌均匀，铺在鸡肉上，用刀剁至猪肉与鸡肉融为一体，换成菱形坯备用；蛋清送至筷子直立插入时，加入生粉15g拌匀；出锅沥油，油温控制在1-20%，将鸡浮坯中的鸡蛋包裹成茧状，放入温热的油碗中煮熟备用；白菜心12颗，火腿煮虾一只，金钩翅，姜汁50g焯水；将大白菜、火腿片、鸡漂依次排在砂锅里，中间放上金钩翅；将汤煮1500克，将调味酒25克倒入砂锅内，小火炖80分钟，加盐、味精、鸡粉调味，即可食用。
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