1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子，更适合晒制茄子干 。
2、把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净不需要去皮，切成条状后撒适量细盐拌匀 。
3、把茄子挤掉水，放入烧开的平锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟 。
4、把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，波动时会发出沙沙的声音就可以了 。
5、晒好的茄子干可以装入塑料袋儿，密封后放入冰箱里冷冻保存 。
【茄子干的晒制方法 怎么晒茄子干】

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