耗油必须放冰箱保存吗
视情况而定 ， 未开盖的蚝油可以常温保存；开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件 ， 较易发生变质 ， 因此蚝油开盖后建议冰箱冷藏 ， 不要常温保存 。蚝油是以牡蛎肉为原料 ， 采用热水提取其有效成分 ， 经过滤得到提取液 ， 然后在其中添加食盐、糖类等调味原料以及淀粉等 ， 再加热到规定的温度后 ， 经过滤、冷却、质量检查和瓶装得到的产品 ， 属于中国传统水产调味品 。
【耗油必须放冰箱保存吗】蚝油具有鲜蚝特有香气 ， 营养丰富 ， 含有18种以上氨基酸 ， 且大部分是人体必需氨基酸 ， 还包含有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素（铜、锌、铬、碘、硒等） 。此外 ， 蚝油含有氨基乙磺酸 ， 它在临床治疗和药理应用方面非常广泛 ， 是蚝油和牡蛎的特有成分 。