毛肚是指牛的瘤胃 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
【毛肚是牛的肚子吗】毛肚是牛胃的瘤胃部分 ， 牛是复胃反刍动物 ， 有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室 。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达 ， 由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成 ， 该层是毛肚的主要食用部分 。瓣胃其实就是百叶 ， 由于瓣胃里面的一层呈叶片状 ， 所以被人们称为百叶或千层肚 。我国有些地方也把百叶叫毛肚 。

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