凉拌菜的红油的方法凉拌菜的红油怎么做_生活百科

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解答：
1、材料：植物油500ML左右(建议不要用花生油和橄榄油，味道重，影响红油的效果)，花椒1大勺，桂皮1小勺(小指大小)，茴香1小勺，白芝麻1大勺，草果1个，用刀打碎，八角3-4个，香叶2-3片，生姜2-3片，葱白若干段。
2、将植物油烧至冒烟，关火，等其冷却2-3分钟左右，再先放入葱段和姜片。
3、当你看到姜片和葱段周围没有气泡时，加入除白芝麻外的其余配料，但先不要加入辣椒粉。
4、小火煮15-20分钟。在这段时间里，用勺子把锅里的材料搅拌几下，防止锅沉到底。
5、加入辣椒粉，煮15-20分钟，继续翻炒几次锅里的食材。
6、加入白芝麻，再煮10-15分钟后关火。
7、将整锅油倒入大碗中，盖上保鲜膜，静置24小时。
8、除去芝麻以外的食材，红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。
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