【“一看二闻”揪出变质食物】@北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生
日常生活中 ， 我们可以采用“一看二闻”的方法辨别食物有没有变质：
一看 ， 食物变质后 ， 外观上往往会发生变化 ， 比如颜色改变 ， 失去光泽 ， 出现霉斑、拉丝 ， 固态食物的组织变软、变黏 ， 液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象；
二闻 ， 变质的食物通常会产生各种令人不愉快的气味 ， 比如肉类、鱼虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味 ， 食用油及油脂含量高的食物变质后会产生“哈喇味” ， 粮食霉变后产生霉味 。
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