万里平台西宁会场( 二 )_生活百科

舌尖上的西宁
青海酿皮
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，在西宁的大街小巷都能看到。不同于外地用大米做成的米皮，青海酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，称为“面筋” 。之后再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，青海酿皮就做好了。随后将其切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
手抓羊肉
仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。
青海老酸奶
酸奶大家并不陌生，市面上也有着各式各样的酸奶在售卖，但是青海本地的酸奶与市面上大家常见的酸奶略有不同，青海的酸奶有一层金黄色的奶皮且很浓厚，需要用勺子吃。而且它的香醇鲜嫰也是各大超市售卖的酸奶所不能比的，入口醇香让人回味无穷。来到西宁怎么能错过呢?
炕锅羊排
爱吃羊肉的童鞋要注意了，炕锅羊排中的主料羊排来源于西北的草原，不腥不膻、温润肥美，配料土豆、玉米、手擀粉外加孜然、辣椒丝、葱等各种香辛料，还未出锅香味已经飘向远方，让人垂涎。您问我哪家好吃?这个真的是西宁的每一家都好吃啊。
尕面片
【万里平台西宁会场】尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。在经历了漫长岁月之后，不论是城镇还是农村，尕面片成为了普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的"指甲面片"、"雀儿舌头";有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片" 。