山药有哪些保健功效？
从中医来看 ， 山药味甘 ， 性平 ， 归脾、胃、肾经 ， 从药性来看 ， 山药是一种很适合食用的食物 ， 因此山药在日常生活中是很受欢迎的一种食材 。

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从营养成分上来看 ， 山药含皂甙、黏液质 ， 有润滑、滋润作用 ， 因此有美容养颜的功效 。此外 ， 山药中的液蛋白有降低血糖的作用 ， 因此很适合糖尿病人食用 。
为什么削山药皮容易手痒？
有经验的人都知道 ， 山药虽好吃 ， 但削山药却是一件很麻烦的事 ， 一方面因为山药皮不好削 ， 另一方面 ， 削山药皮很容易手痒 ， 为什么削山药皮容易手痒呢？
【为什么削山药皮容易手痒？教你削山药不手痒的方法】在削山药皮的时候 ， 你会发现山药会产生很多黏液 ， 这些黏液就是让你手痒的罪魁祸首 。原来山药里面含有皂角素 ， 这种物质在去皮的过程中会产生黏液 ， 黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会对皮肤产生刺激 ， 从而出现“痒”的症状皮肤敏感者还可能出现红、肿、刺痛的情况 ， 严重者甚至可能引发接触性皮炎 。
怎样削山药才不会手痒？
知道了削山药手痒的原因 ， 自然就能避免手痒了 ， 下面小编就教大家几个山药不手痒的方法 。
1.戴手套


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在削山药的时候带上手套或者套上保鲜袋或缠上保鲜膜 ， 避免手和山药黏液直接接触 ， 自然就能避免山药皮引起手痒了 。
2.先蒸再去皮
如果不是一定要吃爽脆口感的山药 ， 比如烧山药或者炖山药 ， 可以采用这种方法 ， 先把山药蒸熟再去皮 ， 就不会引起手痒了 。
3.烘一下再去皮
皂角素怕热 ， 因此在去皮前先用火烘一下 ， 让皂角素失去活性 ， 再接触时就不会引起手痒了 。
4.用醋洗手
削山药前 ， 用醋水将手浸泡5分钟 ， 可有效避免山药里面的皂角素引起手痒 。
5.流水去皮
在流水下给山药去皮 ， 大部分黏液会随着流水流走 ， 很少会残留在手上 ， 这样手痒的几率会降低 。但是这种方式很费水 ， 效果也不是特别好 ， 所以不是特别推荐 。
山药引起手痒该如何处理？
如果削山药皮后已经发生了手痒的情况 ， 该如何缓解？


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1.醋水泡手
在水中倒入少量食醋 ， 把双手放在里面浸泡几分钟 ， 可缓解发痒的情况 。
2.烤火
将手放在火上烤一下 ， 可以让手部皮肤上的生物碱和细小绒毛消除 ， 能让手痒的情况得到缓解 ， 但这种方式具有一定危险性 。
3.擦姜
用姜片轻轻涂抹双手 ， 可达到缓解手痒的效果 。
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