八角：从郎中的草药箱，到奥司他韦原料
“那个是八角 ， 不要吃” 。小时候吃卤肉 ， 总会不经意地吃到各种调料 。形状奇特的八角总是最容易引起小孩子的兴趣 。虽然明知调料不能吃 ， 但是吸附满满卤汁的八角 ， 气味独特 ， 还带有甘甜 ， 我总是忍不住放进嘴里尝一尝 ， 等吃的满嘴苦味吐出来才肯罢休 。
作为卤肉中不可或缺的材料 ， 八角一直备受厨师和老饕的欢迎 。南朝陶弘景所说：“煮臭肉 ， 下少许 ， 无臭气 ， 臭酱入末亦香 ， 故曰茴香” 。但是在抗击禽流感的时期 ， 作为调料的八角 ， 却超越厨房灶台 ， 发挥了其更大的价值 ， 这是怎么一回事呢？
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什么是八角？
要了解八角的故事 ， 我们要先从什么是八角开始说起 。
八角 ， 是“八角茴香科、八角属的一种植物” 。它的果皮、种子和叶子都含有芳香油 ， 可以用来制作化妆品、酒类还有食物等 。八角的香气独特 ， 味道甘甜 ， 虽有药性 ， 但对中国人来说 ， 仍以食为先 。炖、煮、腌、卤、泡 ， 八角必不可少 。
一些味道浓重的肉类料理 ， 诸如：羊肉火锅、卤煮猪蹄等 ， 八角总是可以让食物的味道由单纯的“酱制”升华成“酱香” 。这是因为八角中有八角茴香油 ， 它含有的八角茴香醚 ， 是八角有特殊香甜味的主要原因 ， 所以可以和许多菜品都可以搭配 。除此以外 ， 八角也可以直接被制成调味粉或者调味油等 ， 使用更加方便 。家庭料理常用的十三香中就含有八角粉 。
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八角虽然在中国人的餐桌上举足轻重 ， 但是它的药用价值 ， 也曾在特殊时期发挥了一定的作用 。
八角是如何参与到“禽流感防治”中的？
2006年禽流感爆发的时候 ， 给许多中国人带来了疾病防护方面的震撼 。随着禽流感的扩散和加重 ， 越来越多的人认识到 ， 同样被称为感冒 ， 流感的病症却截然不同 ， 有些初期看似轻微的病症居然会发展到危及生命 。于是 ， 大家开始关注预防控制流感的方法 ， 比如说煮八角水来预防流感 。那么这种八角香料为什么会成为抗流感明星？
八角的果实中含有莽草酸的成分 ， 而当时抗击禽流感的合成药物：奥司他韦的重要原料 ， 就是莽草酸 。正因为这个巧合 ， 八角作为更常见的原料 ， 被大家广为传播 ， 认为对抗禽流感有奇效 ， 一时之间 ， 熬煮八角水成为预防禽流感的主要手段之一 。
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不过后来经过研究证实 ， 熬制八角水 ， 并不能直接杀死禽流感病毒 。它虽然和杀死病毒的药物有同类成分 ， 但是杀死禽流感病毒是一个复杂的过程 ， 并非简单的原料就可以做到 。但是熬制八角水这件事 ， 却表明着中国人在面对大规模的疾病时 ， 积极的防护心态和借助食物的“食补”观念 。
同为调料的花椒 ， 也一样有药用价值
对于爱吃四川火锅的人 ， 他们一定对花椒不陌生 。
作为麻辣火锅的必要调料之一 ， 花椒在中国人的餐桌上也有着举足轻重的地位 。虽然在最早的时候 ， 花椒让人口舌麻痹的功能 ， 让许多人避之不及 。但是著名医药学家李时珍 ， “椒 ， 纯阳之物……其味辛而麻 ， 其气温以热” ， 为花椒定下了最佳身份 ， 也因为它“益阳”的原因 ， 顺利在各大食谱中施展身手 。
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进入现代以后 ， 花椒的更多医药属性被挖掘了出来 。它带有的A-OK山椒素的趋避蛔虫的能力 ， 为其调料身份之外 ， 增加了药用价值 。用在中药中 ， 花椒 ， 有“杀虫、温中行气、逐寒止痛”的功能 ， 并且花椒也可以帮助止呕吐 ， 对蛔虫、血吸虫、胃寒腹痛等病症 ， 都有积极的治疗作用 。