郡花其实是鸡鸭的胃脏部位 ， 指鸡胗、鸭胗 。由于厨师在配菜前会用刀将鸡胗、鸭胗一刀刀切成花纹状 ， 然后煮熟后就会漂亮得像一朵花 ， 因此才被叫做郡花 。
郡花是哪个部位

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一般来说 ， 煮鸡胗、鸭胗不需要煮太长时间 ， 一般煮5-10分钟即可 ， 否则煮得越久会越硬 ， 从而影响食用口感 。
通常煮鸡胗、鸭胗前最好先焯水 ， 可以去除其身上的异味 ， 或者在炒制的时候可以加一些葱、姜、蒜等调料来掩盖鸡胗、鸭胗的腥味 。
【郡花是哪个部位】 郡花口感坚韧有嚼劲 ， 一口一口干净利落 ， 是烧烤、炸串、火锅、钵钵鸡的必备食材 ， 蘸取蘸料食用 ， 口感丰富 。

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