在每年三月三的时候，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是比较常见的一个习俗 。荠菜煮鸡蛋的做法也是有一定讲究的，尤其是荠菜的选择 。通常情况下都是用新鲜的荠菜煮鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋会更鲜美，味道更好吃 。

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三、荠菜煮鸡蛋的做法1、将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟（防止鸡蛋煮沸时开裂） 。
2、然后开火关上锅盖煮7分钟（先用中大火，水烧开，转为中水火），熄火关1分钟 。
3、最后，把鸡蛋拿出来，一个一个地打碎 。
4、荠菜洗净，用开水煮开 。
5、直到汤变色变浓，荠菜的味道浮出来，取出煮好的黄荠菜 。
6、把荠菜汁倒进蛋碗里，撒些盐调味 。
【荠菜煮鸡蛋荠菜要干的吗 荠菜煮鸡蛋用干荠菜还是鲜的】7、让鸡蛋在果汁中浸泡一天（将荠菜汁充分放入破蛋壳中），然后取出食用 。

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