大排和小排首先是部位的不同 ， 大排在里脊肉和背脊肉连接的部位 ， 也叫肉排 ， 就是带骨外脊 。小排就是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨；其次是做法的不同 ， 大排适合做成油炸肉排 ， 剩下的骨头适合用来炖汤 。小排一般炖、煮都可以；最后是口感的不同 ， 大排的肉质比较紧 ， 肉少 ， 而小排肉质松软 ， 肉比较多 。【大排和小排的区别是什么】

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排骨 ， 通常指的是猪的肋骨 ， 是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大 ， 也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。

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排骨的做法比较多 ， 可以做清炖排骨、红烧排骨等 ， 骨头可以熬汤 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。

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