鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝 。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以胗是指鸡的胃 。

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鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。鸡胗形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉 。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩 。鸡胗宜制冷、热菜肴 。鸡胗韧脆适中，口感好 。【鸡胗是什么部位】

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扩展资料我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名 。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡 。

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