辣条又叫大面筋、素牛筋等 ， 它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品 。辣条是一种零食 。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种） 。尚无统一制作标准 ， 市面上辣条厂家一般按照地标执行生产 ， 执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760 。【做辣条的原材料】

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湖南农业大学食品科学技术学院原院长夏延斌说 ， 辣条是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来 ， 然后调味而成的产品 ， 是农产品加工的零食 。关于添加剂 ， 只要按国家标准添加都不会对人身健康有影响 ， 所以不能说辣条是垃圾食品 。近年来 ， 在网络文化的催化下 ， 辣条被奉为“童年味道”的象征 ， 以500亿元年产值成为休闲零食中头号“网红” 。

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