酱豆子是宿迁特产 。【酱豆子是哪的特产】

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酱豆子在宿迁农村的饭桌上 ， 基本上都有那么一道美味的咸菜 ， 具有咸、香、辣、麻四大特色 ， 别有风味 。其实酱豆子的制作方法还是比较简单的 ， 只需要将浸泡后的黄豆放入水中煮制 ， 煮到能捏碎为止 ， 等沥干水分后 ， 将黄豆放入蒲草包中 ， 经过一个礼拜左右的发酵 ， 当黄豆能拔起很长的丝 ， 丝拔的越多且越长 ， 说明发酵的越好 。最后将发酵好的黄豆装入坛子中 ， 加入姜、花椒面、辣椒面等调料 ， 继续腌制半个月 ， 就可以开坛食用了 。

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酱豆子也是可以晒干成干酱豆子 ， 这样又是一种风味 。基本上都会选择在入冬的时候做酱豆子 。每个人做得酱豆子味道都是不同的 ， 可根据个人的喜好制作酱豆子 。

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