鱼香肉丝是猪肉做的 。

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鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜 ， 该菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制猪里脊肉丝而成的 ， 是由民国时期的一位川菜大厨所创造的 ， 相传其灵感是来自于泡椒肉丝 。该菜是一道著名的川菜 ， 其具备鲜、咸、酸、甜的特点 ， 葱姜蒜香味浓郁 ， 其味是由调味品调制而成的 ， 此法源自于四川省民间独具特色的烹鱼调味法 ， 而现今广泛的应用在川味的熟菜中 。【鱼香肉丝用的是什么肉】

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该菜的制作方法较多 ， 不同地区制作出来的鱼香肉丝也是不同的 ， 当然在口感上也会存在一定的差异 。在2018年的9月10日 ， 在备受关注的“中国菜”中 ， 鱼香肉丝被评选为四川十大经典名菜；2021年12月 ， 该菜被选入为省级“天府名菜” 。

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